Allevamento

L’allevamento di bovini conta di circa 200 capi, tutti iscritti al Libro Genealogico Nazionale della razza Podolica. In riferimento alle caratteristiche della razza stessa l’allevamento è condotto prevalentemente allo stato brado; anche i vitelli seguono la madre al pascolo fino a 8-10 mesi di vita per essere poi ingrassati a rotazione in stalla. I vitelli ingrassati vengono poi abbattuti presso il mattatoio pubblico locale e le mezzene sono destinate agli spacci aziendali. In azienda alleviamo anche pecore per la produzione di agnelli e capre di razza Garganica nera, una razza rustica e particolarmente adatta all’allevamento di tipo semi-estensivo: gli animali pascolano liberamente per tutto il giorno in un ambiente salubre e lontano da fonti di inquinamento, di notte, o in caso di avversità climatiche, trovano riparo nella stalla. Le garganiche non sono grandi produttrici di latte, ma, il latte prodotto ha caratteristiche e sapore unici trasmessi ai formaggi da esso derivati.